สูตร ข้าวเกรียบงาดำ เวียดนาม

เวลาเข้าไปทานอาหารเวียดนาม เมนูที่สาวๆ นิยมสั่งมาทานเกือบทุกครั้งคือ ข้าวเกรียบงาดำ เวียดนาม กรอบอร่อย แต่ราคาของอาหารจานนี้แพงมาก ถ้าเทียบกับวัสดุประกอบในการทำ วัสดุที่ใช้ประกอบก็ง่ายๆ วิธีทำก็ไม่ยาก มาลองทำกันดีกว่า แถมทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานวันหน้าได้อีกด้วย ไปดูสูตรกันเลย!!!!

ข้าวเกรียบงาดำเวียดนาม (CR: hotelblog)

ส่วนประกอบ: 

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช้ก็ได้)
  • งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • น้ำ 2 ถ้วย

เครื่องมือที่ต้องมี:

  • หม้อ
  • ผ้าขาวบาง
  • ทัพพี ไม้บางๆ แบบไม้พาย
  • กระด้งทาน้ำมัน หรือ ถาดใบใหญ่ทาน้ำมัน หรือ แผ่นพลาสติกทาน้ำมัน

วิธีทำ:

  1. นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาเทรวมกัน ในชามใบใหญ่ เทน้ำลงไปผสม คนแป้งให้เข้ากันดี ถ้าแป้งเป็นเม็ดหรือจับเป็นก้อนต้องบี้ให้กระจาย ใส่เกลือ พักแป้งทิ้งไว้ 15-30 นาที พอแป้งได้ที่ใส่น้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ขึงผ้าขาวบางชุบน้ำไว้ที่ปากหม้อให้ตึง เว้นช่องไว้ประมาณ 1 นิ้วให้ไอน้ำระบาย พอน้ำเดือด ให้ตักแป้งเทไว้บนผ้า ใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งเป็นวงกลมให้บางเท่ากัน โรยงาดำให้กระจายทั่วแป้ง ใช้ฝาครอบ (ขั้นตอนนี้เหมือนวิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อทุกอย่าง) **หมายเหตุ เครื่องมือที่ใช้ในขั้นตอนนี้จะใช้กระทะท้องแบนแบบไม่ติดกระทะทำแทนก็ได้
  3. พอแป้งสุก(ประมาณ 5 นาที) แป้งจะเริ่มพองร่อนตัวขึ้น ใช้ไม้บางๆแซะแป้ง แล้วใช้ไม้ค่อยๆม้วนแป้งเข้า แล้วนำไปวางไว้บนกระด้ง หรือถาด หรือแผ่นพลาสติกที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ค่อยๆม้วนแป้งออกให้เป็นแผ่นเหมือนเดิม
  4. นำไปตากแดดประมาณ 1 วัน จนแห้งดี (สามารถทำล่วงหน้าเก็บไว้ได้นาน)
  5. นำแผ่นแป้งที่แห้งดีแล้วมาทอดในน้ำมันร้อนๆ แป้งจะขยายตัว พอแป้งขยายตัวดีแล้ว รีบตักขึ้น ซับน้ำมัน

วิธีทาน จะทานเล่นเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะทานกับน้ำพริกอ่อง หรือเครื่องราดหน้าข้าวตังหน้าตั้งก็ได้ หรือส้มตำก็เข้ากัน อร่อยทั้งนั้น!!!

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor