สูตร ข้าวเกรียบงาดำ เวียดนาม
เวลาเข้าไปทานอาหารเวียดนาม เมนูที่สาวๆ นิยมสั่งมาทานเกือบทุกครั้งคือ ข้าวเกรียบงาดำ เวียดนาม กรอบอร่อย แต่ราคาของอาหารจานนี้แพงมาก ถ้าเทียบกับวัสดุประกอบในการทำ วัสดุที่ใช้ประกอบก็ง่ายๆ วิธีทำก็ไม่ยาก มาลองทำกันดีกว่า แถมทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานวันหน้าได้อีกด้วย ไปดูสูตรกันเลย!!!!
ส่วนประกอบ:
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใช้ก็ได้)
- งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
- น้ำ 2 ถ้วย
เครื่องมือที่ต้องมี:
- หม้อ
- ผ้าขาวบาง
- ทัพพี ไม้บางๆ แบบไม้พาย
- กระด้งทาน้ำมัน หรือ ถาดใบใหญ่ทาน้ำมัน หรือ แผ่นพลาสติกทาน้ำมัน
วิธีทำ:
- นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาเทรวมกัน ในชามใบใหญ่ เทน้ำลงไปผสม คนแป้งให้เข้ากันดี ถ้าแป้งเป็นเม็ดหรือจับเป็นก้อนต้องบี้ให้กระจาย ใส่เกลือ พักแป้งทิ้งไว้ 15-30 นาที พอแป้งได้ที่ใส่น้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ขึงผ้าขาวบางชุบน้ำไว้ที่ปากหม้อให้ตึง เว้นช่องไว้ประมาณ 1 นิ้วให้ไอน้ำระบาย พอน้ำเดือด ให้ตักแป้งเทไว้บนผ้า ใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งเป็นวงกลมให้บางเท่ากัน โรยงาดำให้กระจายทั่วแป้ง ใช้ฝาครอบ (ขั้นตอนนี้เหมือนวิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อทุกอย่าง) **หมายเหตุ เครื่องมือที่ใช้ในขั้นตอนนี้จะใช้กระทะท้องแบนแบบไม่ติดกระทะทำแทนก็ได้
- พอแป้งสุก(ประมาณ 5 นาที) แป้งจะเริ่มพองร่อนตัวขึ้น ใช้ไม้บางๆแซะแป้ง แล้วใช้ไม้ค่อยๆม้วนแป้งเข้า แล้วนำไปวางไว้บนกระด้ง หรือถาด หรือแผ่นพลาสติกที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ค่อยๆม้วนแป้งออกให้เป็นแผ่นเหมือนเดิม
- นำไปตากแดดประมาณ 1 วัน จนแห้งดี (สามารถทำล่วงหน้าเก็บไว้ได้นาน)
- นำแผ่นแป้งที่แห้งดีแล้วมาทอดในน้ำมันร้อนๆ แป้งจะขยายตัว พอแป้งขยายตัวดีแล้ว รีบตักขึ้น ซับน้ำมัน
วิธีทาน จะทานเล่นเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะทานกับน้ำพริกอ่อง หรือเครื่องราดหน้าข้าวตังหน้าตั้งก็ได้ หรือส้มตำก็เข้ากัน อร่อยทั้งนั้น!!!
