สูตร มะระผัดไข่ (มังสวิรัติ)

อากาศร้อนๆของเดือนเมษายนอาจทำให้หลายคนเบื่ออาหาร ทานไม่ค่อยลง อยากดื่มแต่น้ำ มีอาการร้อนใน มะระถือว่าเป็นพืชผักสมุนไพรที่มีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ กระตุ้นให้อยากอาหารเพราะมีสารเคมี ชื่อ Momodicine  และ สามารถบำบัดและรักษาโรคเบาหวานระยะเริ่มต้นได้ นอกจากนี้ มะระยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  เพราะอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินซี วิตามินบี1 – บี3, เบต้าแคโรทีน, ไฟเบอร์, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม, เป็นต้น

มะระมีประโยชน์มากมายมาทำ มะระผัดไข่ ทานกันเลยดีกว่า

มะระผัดไข่

ส่วนประกอบ:

  • มะระ 1 ลูก ผ่าตรงกลางตามยาว ใช้ช้อนขูดไส้ทิ้งไป แล้วหั่นตามขวางหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กระเทียบสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 6 เม็ด (ไม่ใช้ก็ได้ถ้าไม่ชอบเผ็ด)
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว พริกไทย

วิธีทำ:

  1. ลดความขมของมะระ นำมะระมาเคล้าไปมากับเกลือให้ทั่ววางไว้ ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดพล่าน นำมะระลงไปลวกในน้ำเดือด พอน้ำเริ่มเดือดอีกหน ให้ตักมะระขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที พอคลายร้อน ช้อนขึ้นใส่จาน ใช้มือบีบให้น้ำออกพอแห้งดี (อย่าบีบแรงจนช้ำ) ใส่น้ำตาลลงไปคลุกให้ทั่ว
  2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูบุบ ผัดพอเริ่มหอม ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตะกุยให้ไข่แดงแตก เทมะระลงไป ตามด้วยซีอิ้วขาว พริกไทย ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว อย่าผัดนานเกินไป ชิมรสแล้วตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เจริญอาหารดีนัก

หมายเหตุ:

  • สำหรับท่านที่ไม่ใช่ มังสวิรัติ จะใส่กุ้งสด หรือกุ้งแห้งลงไปด้วยก็ได้ จะยิ่งเพิ่มรสอร่อย
  • ห้ามรับประทานมะระสุก เพราะมะระสุกมีสารซาโปนินอยู่มาก ซึ่งมีผลให้คลื่นไส้ อาเจียน

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor