สูตร วุ้น ถั่วแดงกวน หรือ โยกัง (Yokan)
วุ้น ถั่วแดงกวน หรือ โยกัง นับเป็นของฝากยอดนิยมจากประเทศญี่ปุ่น และ ถือว่าเป็นขนมไฮโซราคาแพงขอ
ส่วนผสม:
- ถั่วแดงกวน (อังโกะ) ชนิด Koshian (โคชิอัง) 400 กรัม (ดูวิธีทำได้จาก สูตร อังโกะ (ถั่วแดงกวนสไตล์ญี่ปุ่น))
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (เพิ่มน้ำตาลได้ถ้าชอบหวาน)
- น้ำ 300 กรัม
- วุ้นชนิดผง 2 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ:
1) ผสมน้ำและวุ้นผงในหม้อ คนให้ละลาย แล้วนำไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 2 นาที(หรือตามคำแนะนำบนซองบรรจุ) ใส่น้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลละลาย
2) ปิดเตา แล้วใส่ ถั่วแดงกวน (อังโกะ) ชนิด Koshian (โคชิอัง)ลงไปในน้ำวุ้น และคนผสมให้เข้ากัน
3) ใส่เกลือเพื่อเพิ่มรส คนให้ทั่ว
4) เทลงในถาดเค้ก (หรือภาชนะใด ๆก็ได้) นำแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนวุ้นแข็งตัว
5) ตัดวุ้น ถั่วแดงกวน เป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามที่ต้องการ
****หมายเหตุ: ขนม โยกัง นอกจากจะผสมด้วย ถั่วแดงกวน แล้ว ยังสามารถผสมด้วยผงชาเขียว ถั่วเขียวกวน เกาลัดกวน เผือกกวน ฯลฯ เพื่อให้ได้สีสัน และ รสชาติต่างๆ ก็ได้ สูตรในวันนี้จะเป็นสูตรสำหรับรส ถั่วแดงกวน ซึ่งเป็นรสดังเดิมเท่านั้น****