สูตร เฉาก๊วยโบราณ

เฉาก๊วยโบราณ ทำมาจากพืชชนิดหนึ่งที่มีใบคล้ายใบสาระเหน่ คนจีนเรียกหญ้าชนิดนี้ว่าเหลียงเฝิ่นเฉ่า (涼粉草)

เหลียงเฝิ่นเฉ่า (CR: chekyang)

เฉาก๊วยโบราณ ใช้กินแก้ร้อนใน หญ้าชนิดนี้เดี๋ยวนี้มีปลูกในเมืองไทย หาซื้อได้ง่ายแถวเยาวราช

รูปเฉาก๊วยโบราณ (CR: yimg)

ส่วนประกอบ:
  1. หญ้าเฉาก๊วยแห้ง 57 กรัม
  2. น้ำสะอาด 1,360 มิลลิลิตร (ประมาณ 1 หม้อ)
  3. โซดาผงหรือเบ็กกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  4. แป้งมันสำปะหลัง 57 กรัม
วิธีทำ:
  1. นำหญ้าเฉาก๊วยแห้งมาล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อใบใหญ่
  2. ใส่น้ำ ใส่โซดาผง
  3. นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนเรื่อย ๆ ใช้เวลาเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จะได้น้ำเฉาก๊วยที่ดำ
  4. รอให้เย็น ซึ่งเมื่อเย็นแล้ว แล้วจึงนำมากรองเอากากออก โดยใช้ผ้าขาวบางรองซ้อนกันหลายชั้น กรองสัก 3 ครั้ง แต่ละครั้งพยายามคั้นกาก ให้น้ำออกมามาก ๆ เพื่อจะได้มีความดำและเหนียว หรือ ถ้ามีถุงกรองใส่ถุงกรองแล้วบิดก็ได้
  5. เติมแป้งมันสำปะหลังลงไปในน้ำเฉาก๊วยเพื่อช่วยให้เฉาก๊วยแข็งตัวเป็นก้อนมากขึ้น
  6. พอเย็นดีแล้ว ตักใส่ชามโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็งจะยิ่งชื่นใจมากขึ้น

(Ref: annaho0115, sweetheartkitchen)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor