สูตร กล้วยแขก
สูตร กล้วยแขก แต่ละสูตรมีความคล้ายกันมาก แต่ที่ทอดออกมาแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นขึ้นกับการเลือกกล้วยน้ำว้าที่ไม่ดิบ หรือสุกจนเกินไป (ถ้าเลือกไม่เป็นลองบอกแม่ค้าว่าขอ กล้วยน้ำว้าห่าม) น้ำมันที่ทอด และความร้อนของน้ำมัน ซึ่งถือว่าเป็นเคล็ดลับของแต่ละคน วิธีที่จะนำเสนอในวันนี้คือสูตรพื้นฐาน ดังนั้นรสชาติควรไปปรับแต่งกันเอาเองแล้วแต่ชอบนะ
ส่วนผสม:
- กล้วยน้ำว้าห่าม (กล้วยที่เพิ่งเริ่มสุก) – 1 หวี
- แป้งสาลี – 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า – 60 กรัม
- น้ำมันพืช – แล้วแต่ความต้องการ
- มะพร้าวขูดขาวบีบกะทิออกให้เนื้อมะพร้าวแห้ง – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
- งาคั่ว – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
- น้ำตาลทราย – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
- เกลือป่น – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
- น้ำปูนใส – แล้วแต่ความต้องการ (ทำให้กล้วยแขกที่ทอดออกมากรอบ)
วิธีทำ:
- ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, และน้ำตาลทราย รวมกัน
- ใส่น้ำปูนใสลงไปในส่วนผสม คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ให้เหลวกำลังพอดี ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว
- ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
- กรีดเปลือกกล้วย ฝานกล้วยตามยาวให้ได้ 4-5 ชิ้น
- ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง
เท่านี้เราก็จะได้ กล้วยแขก แสนอร่อยมาทานแล้ว!!!
(Ref: pantip)
No Comments
Add a Comment
You must be logged in to post a comment.