สูตร กล้วยแขก

สูตร กล้วยแขก แต่ละสูตรมีความคล้ายกันมาก แต่ที่ทอดออกมาแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นขึ้นกับการเลือกกล้วยน้ำว้าที่ไม่ดิบ หรือสุกจนเกินไป (ถ้าเลือกไม่เป็นลองบอกแม่ค้าว่าขอ กล้วยน้ำว้าห่าม)  น้ำมันที่ทอด และความร้อนของน้ำมัน ซึ่งถือว่าเป็นเคล็ดลับของแต่ละคน วิธีที่จะนำเสนอในวันนี้คือสูตรพื้นฐาน ดังนั้นรสชาติควรไปปรับแต่งกันเอาเองแล้วแต่ชอบนะ

ส่วนผสม:

1. กล้วยน้ำว้าห่าม (กล้วยที่เพิ่งเริ่มสุก) – 1 หวี
2. แป้งสาลี – 100 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า – 60 กรัม
4. น้ำมันพืช – แล้วแต่ความต้องการ
5. มะพร้าวขูดขาวบีบกะทิออกให้เนื้อมะพร้าวแห้ง – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
6. งาคั่ว – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
7. น้ำตาลทราย – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
8. เกลือป่น – แล้วแต่ความชอบส่วนตัว
9. น้ำปูนใส – แล้วแต่ความต้องการ (ทำให้กล้วยแขกที่ทอดออกมากรอบ)

วิธีทำ:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, และน้ำตาลทราย รวมกัน
2. ใส่น้ำปูนใสลงไปในส่วนผสม คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ให้เหลวกำลังพอดี ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว
3. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
4. กรีดเปลือกกล้วย ฝานกล้วยตามยาวให้ได้ 4-5 ชิ้น
5. ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง

เท่านี้เราก็จะได้ กล้วยแขก แสนอร่อยมาทานแล้ว!!!

(Ref: pantip)