สูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
อาหารสุดประหยัด ทำแสนง่าย มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่สำคัญอร่อยอย่าบอกใคร ไปดูสูตร กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา กันเลย!!!
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีหัว 1 หัว ขนาดไม่ต้องใหญ่
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียมทุบแบน 3 กลีบ (ไม่ต้องสับเพื่อสะดวกเวลาตักกากกระเทียมขึ้น)
วิธีทำ:
- หั่นกระหล่ำปลีออกเป็น 2 ซีก ตัดแกนกลางออกแล้วแกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ถ้าใบใหญ่ไป ให้หั่นเป็น 2 ท่อน ล้างน้ำ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือจะใช้กระดาษซับให้แห้งก็ได้
- ใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมทุบแบนลงไป เมื่อกระเทียมเหลือง ตักกากกระเทียมออกทิ้งไป ใส่ผักที่ผึ่งแห้งแล้วในกระทะ อย่าเพิ่งพลิกกลับ ใช้ตะหลิว กดเบาๆ พอเริ่มมีกลิ่นหอมไหม้ให้พลิกผักกลับอีกด้าน ใช้ตะหลิว กดเบาๆ ให้อีกด้านมีกลิ่นหอมไหม้เช่นกัน พอสุกทั่วถึงดี ตักขึ้นพักไว้ กระทะยังไม่ต้องล้าง
- เอาน้ำปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ใส่ในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย เทใส่ในกระทะ เปิดไฟ พอน้ำปรุงรสเริ่มเดือด น้ำเริ่มแห้ง รีบเทผักที่ตักพักไว้ลงไป ผัดเคล้าให้ทั่วถึง แล้วตักใส่จาน ทานร้อนๆ กับข้าว อร่อยลืมอิ่มเลย
เคล็ด:
- ใบผักต้องแห้งสนิท
- ต้องทอดใบผักให้ไหม้เกรียมเล็กน้อย
- น้ำปรุงต้องเดือดเกือบแห้งจึงค่อยใส่ผัก
- ต้องเคล้าน้ำปรุงให้ติดทั่วทุกใบ
(Ref: Sangdad Publishing)
