สูตร กิมจิ ง่ายๆ (แบบต้นตำรับ) จาก Korea House ณ เมืองโซล เกาหลีใต้

ในช่วงที่ Food Story ไปเยือนเมืองโซลประเทศเกาหลีใต้ เราไปมีโอกาสไปเยี่ยมชม Korea House ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของเกาหลี โดยที่ Korea House นั้นนอกจากจะมีที่ถ่ายรูป และ การแสดงวัฒนธรรมต่างๆ ของเกาหลีของเกาหลีแล้ว ก็ยังมีหลักสูตรทำอาหารเกาหลีที่มีชื่อว่า “Daejanggeum Cooking Experience” หรือ “ประสบการณ์การทำอาหารแดจังกึม” ที่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเทียวเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะนักท่องเทียวที่เคยชมละครชื่อดังอย่าง “แดจังกึม” (รายละเอียดการลงทะเบียนจะอยู่ตอนท้าย)

Making_Kimchi_001

Making_Kimchi_022

Making_Kimchi_002

Making_Kimchi_004

Making_Kimchi_006

Making_Kimchi_005

Food Story ก็ได้เข้าร่วมหลักสูตรการทำอาหารที่ด้วยเช่นกัน โดยสูตรอาหารเกาหลีที่จะทำในวันนั้นคือ สูตร กิมจิ ง่ายๆ ที่ทำทานกับเต้าหู้นั้นเอง!!!! ไปดูสูตรกันเลย!!!!

Making_Kimchi_010

Making_Kimchi_009

Making_Kimchi_008

Making_Kimchi_007

Making_Kimchi_019

ส่วนผสมที่ต้องใช้:

  • ผักกาดขาว (ผ่าครึ่ง) แช่เกลือ 1 คืน (วิธีทำด้านล่าง)
  • หัวไชเท้า 250 กรัม ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง หั่นความยาว 2 นิ้ว ความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
  • ต้นหอม 5-6 ต้น ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง หั่นความยาว 2 นิ้ว
  • พริกแห้ง Gochu Garu (พริกของเกาหลี) 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ผักกาดขาว หนึ่งครึ่ง (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ) (หาซื้อได้ใน Supermarket ทั่วไป)
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)
  • ขิงขูด 1 ช้อนชา (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)
  • น้ำจากลูกสาลี่ขูด 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)
  • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ ผักกาดขาว ครึ่งหนึ่ง (ใส่เพิ่มได้แล้วแต่ชอบ)

Making_Kimchi_012

Making_Kimchi_011

วิธีทำ ผักกาดขาว (ผ่าครึ่ง) แช่เกลือ:

**อันนี้คือเราแอบไปถามอาจารย์ผู้สอนว่าทำอย่างไรเพราะที่เรียนนั้นเขาเตรียมมาให้แล้ว

  1. เตรียม น้ำสะอาด และ เกลือ (ถ้าเป็นเกลือทะเลได้ยิ่งดี) ในสัดส่วน: น้ำ 85% และ เกลือ 15% (ปริมาณน้ำที่ต้องใช้ต้องพอที่จะแช่ผักกาดขาวให้มิดน้ำ)
  2. นำผักกาดขาวมาผ่าครึ่งแนวยาวโดยให้ใบยังติดโคนอยู่
  3. ผักกาดขาวผ่าครึ่งมาแช่เกลือ 4-5 ชั่วโมง ก่อนเอาออก (เก็บน้ำเกลือไว้ก่อน)
  4. นำผักกาดขาวมาโรยเกลือทีละใบผักกาดขาวให้ทั่ว และ  นำไปแช่น้ำเกลือต่ออีก 12 ชั่วโมง
  5. เมื่อครบเวลานำนำผักกาดขาวออกจากน้ำเกลือเพื่อสะเด็ดน้ำ และ พร้อมใช้ทำกิมจิได้

วิธีทำ กิมจิ:

1) นำ หัวไชเท้า และ ต้นหอม ที่หันแล้วมาใส่ในชามผสม

Making_Kimchi_013

2) นำเครื่องปรุงรสต่างๆ ใส่ลงไป

Making_Kimchi_014

3) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ (อย่าลืมใส่ถุงมือละเพราะความเผ็ดของพริงแห้งจะล้างออกยาก)

Making_Kimchi_015

4) นำส่วนผสมที่ได้มา ทา/ยัดใส่ ผักกาดขาวที่แช่น้ำเกลือ โดยให้คลี่ใบผักกาดขาวออกแล้ว ทา/ยัดใส่ ส่วนผสมเข้าไปให้ทั่วทีละใบ (มีคนนี้ลืมใส่ถุงมือ…. ขยี้ตาละ…. ^^;)

Making_Kimchi_016

5) นำ “กิมจิ” ที่ได้มาม้วนให้เป็นก้อน โดยให้ม้วนที่ปลายใบผักกาดขาวแล้วบิดมันข้น ซึ่งจะทำให้ปลายมันดูกลมๆ

Making_Kimchi_017

Making_Kimchi_018

6) หลังจากนั้นก็นำไปใส่ภาชนะมิดชิดมีฝาปิด และ เก็บเอาไว้ในที่เย็นปลอดแสงแดดถ้าต้องการเก็บ

วิธีเก็บ/ทาน กิมจิ:

  • นำ กิมจิ ไปใส่ภาชนะมิดชิดมีฝาปิด และ เก็บเอาไว้ในที่เย็นปลอดแสงแดด เป็นเวลา 2-3 วัน ขึ้นไป การเก็บยิ่งนานจะมีผลทำให้ กิมจิ มีรสชาติที่เปรี่ยว และ เข็มขึ้น ซึ่งยิ่งเก็บนานก็จะมีราคาแพงมากขึ้นเช่นกัน (มีคนเกาหลีบอกว่า กิมจิอายุ 2 ปีนั้นอร่อยมาก และ ก็แพงกว่ากิมจิทั่วไปอีกด้วย)
  • หรือ จะทานเลยก็ได้ ซึ่งการนำมาทานเลยนั้นจะเรียกว่า “กิมจิ สด” ซึ่งในวันที่ทำนั้นเราก็ทาน กิมจิ สด ที่เราเพิ่งทำกันเลย
  • การทาน กิมจิ นั้น จะฉีกออกมาทานทีละใบ หรือใช้มีดหั่นเป็นแนวขวางให้เป็นหลายๆ ส่วนก็ได้
  • กิมจิ นั้นสามารถทานเปล่าๆ ทานกับข้าวสวย หรือ อาหารอื่นๆ ก็ได้ อีกทั้งยังถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารต่างๆของเกาหลีอีกด้วย
  • ในวันนั้นเราทอด เต้าหู้ เพื่อนำมาทานคู่กับ กิมจิ สด ที่เราเพิ่งทำเสร็จ

Making_Kimchi_020

Making_Kimchi_021

รายละเอียดการลงทะเบียน Daejanggeum Cooking Experience:

สามารถลงทะเบียนได้ที่ 

http://www.koreahouse.or.kr/modules/en_reservation/reservation_add.html

ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 50,000 วอน หรือ ประมาณ 1,500 บาท โดยในนั้นจะมีการเรียนทำอาหาร และ ให้แต่งตัวในชุดเกาหลีโบราณเพื่อไปถ่ายรูปสวยๆ ในบริเวณ Korea House อีกด้วย

436 Comments
  1. XEvilBestZesee
    December 7, 2018 |
  2. XEvilBestZesee
    December 11, 2018 |
  3. kerqSnarl
    December 29, 2018 |
  4. DulliesFar
    January 10, 2019 |
  5. kerqSnarl
    January 11, 2019 |
  6. DulliesFar
    January 12, 2019 |
  7. DulliesFar
    January 13, 2019 |
  8. DulliesFar
    January 16, 2019 |
  9. DulliesFar
    February 9, 2019 |
  10. DulliesFar
    February 11, 2019 |
  11. JamesWoofe
    February 22, 2019 |
  12. JamesWoofe
    February 22, 2019 |
  13. Williamdrobe
    February 22, 2019 |
  14. kerqSnarl
    February 22, 2019 |
  15. kerqSnarl
    February 22, 2019 |
  16. kerqSnarl
    February 22, 2019 |
  17. AlisaElany
    February 25, 2019 |
  18. DimonOpivy
    February 27, 2019 |
  19. taomiwersta
    February 28, 2019 |
  20. DulliesFar
    March 4, 2019 |
  21. Shanethero
    March 9, 2019 |
  22. Erikaalien
    March 9, 2019 |
  23. Qwbolefelp
    March 10, 2019 |
  24. Wpbolefelp
    March 18, 2019 |
  25. Fdnolefelp
    March 20, 2019 |
  26. Hswolefelp
    March 23, 2019 |
  27. GregoryShura
    April 2, 2019 |
  28. MNWilliam
    April 2, 2019 |
  29. DulliesFar
    April 9, 2019 |
  30. Khmwlefelp
    April 10, 2019 |
  31. tomekGurse
    April 11, 2019 |
  32. tomekGurse
    April 12, 2019 |
  33. tomekGurse
    April 16, 2019 |
  34. WtilliamPhymn
    April 16, 2019 |
  35. tomekGurse
    April 16, 2019 |
  36. WtilliamPhymn
    April 16, 2019 |
  37. WtilliamPhymn
    April 16, 2019 |
  38. wopfeaple
    April 18, 2019 |
  39. Imsilefelp
    April 28, 2019 |
  40. BruceBus
    May 8, 2019 |
  41. Afterkitkat
    May 20, 2019 |
  42. Afterbarkat
    May 21, 2019 |
  43. Afterbarkat
    May 21, 2019 |
  44. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  45. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  46. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  47. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  48. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  49. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  50. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  51. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  52. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  53. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  54. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  55. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  56. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  57. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  58. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  59. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  60. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  61. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  62. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  63. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  64. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  65. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  66. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  67. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  68. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  69. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  70. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  71. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  72. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  73. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  74. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  75. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  76. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  77. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  78. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  79. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  80. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  81. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  82. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  83. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  84. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  85. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  86. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  87. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  88. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  89. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  90. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  91. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  92. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  93. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  94. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  95. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  96. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  97. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  98. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  99. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  100. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  101. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  102. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  103. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  104. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  105. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  106. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  107. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  108. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  109. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  110. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  111. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  112. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  113. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  114. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  115. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  116. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  117. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  118. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  119. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  120. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  121. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  122. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  123. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  124. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  125. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  126. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  127. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  128. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  129. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  130. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  131. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  132. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  133. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  134. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  135. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  136. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  137. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  138. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  139. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  140. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  141. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  142. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  143. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  144. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  145. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  146. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  147. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  148. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  149. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  150. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  151. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  152. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  153. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  154. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  155. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  156. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  157. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  158. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  159. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  160. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  161. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  162. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  163. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  164. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  165. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  166. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  167. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  168. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  169. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  170. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  171. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  172. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  173. Afterkitkat
    May 22, 2019 |
  174. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  175. Afterbarkat
    May 22, 2019 |
  176. Afterbarkat
    May 22, 2019 |