สูตร ก๋วยเตี๋ยวหลอด สไตล์ฮ่องกง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด สไตล์ฮ่องกง ทำทานเองที่บ้านได้ อร่อยมากเลย มาทำกันเลยนะ!!!
ส่วนผสมตัวแป้ง:
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แป้งสาลี 25 กรัม
- น้ำเย็น 700 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมตัวไส้:
- แบบฮ่องกง ต้นหอมซอย หมูสับ กุ้งแห้ง ซีอิ๊วขาว (มากน้อยตามใจชอบ) ผัดให้สุกเตรียมไว้
- แบบญวน ต้นหอมสับ หมูยอ ซีอิ๊วขาว (มากน้อยตามใจชอบ) ผัดให้สุกเตรียมไว้
- แบบไส้กุ้ง ใช้กุ้งสดเป็นตัวๆ ลวกสุก
ซอสราด ก๋วยเตี๋ยวหลอด:
ใช้ซีอิ้วหวาน ผสมซอสเปรียว (จิ๊กโฉ่ว) กับ น้ำมันกระเทียมเจียว
วิธีทำ:
- นำแป้งทุกอย่างเทรวมกันในชาม เทน้ำลงไปคนให้แป้งละลาย ใส่น้ำมันพืชลงไป คนสักพัก ให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ใช้กระทะเทฟล่อนแบบก้นแบนวางบนเตาจนร้อน ทาน้ำมันบางๆที่กระทะ ตักแป้ง ½ ทัพพี (ทุกครั้งที่ตักให้คนแป้งก่อนเสมอ) เทลงบนกระทะ ยกกระทะเอียงไปมา เพื่อให้แป้งไหลคลุมทั่วกระทะ พอแป้งสุก ยกกระทะคร่ำลงไปบนถาดหรือจาน แล้วดำเนินการทำแป้งสำหรับชิ้นต่อไป
- ระหว่างรอแป้งชิ้นต่อไปสุก ให่ใส่ไส้ตรงกลางแป้งที่อยู่บนถาดหรือจาน แล้วม้วนหรือพับ ตามใจชอบ
- ใส่จานแล้วราดซีอิ้วหวานผสมซอสเปรี้ยว ทานร้อนๆ อร่อยอย่าไปบอกใครเลย
(Ref: food.lady8844)