สูตร ขนมจีน
ขนมจีนที่ขายในปัจจุบันมักใส่สารกันบูดที่ไม่ดีต่อร่างการ เรามาทำ ขนมจีน ทานเองดีกว่าไหม!!!
สิ่งที่ต้องใช้:
- ข้าวสาร หรือ ปลายข้าวเจ้า
- สารส้ม
- น้ำสะอาด
- ถุงผ้า
- เครื่องโรยเส้น (หาซื่อได้บนอินเทอร์เน็ต) หรือ จะทำเองตามวิธีต่อไปก็ได้
*วิธีสร้างเครื่องโรยเส้น:
สิ่งที่ต้องใช้:
- กระป๋องเปล่าขนาดใหญ่พอที่จะใส่มือเราเข้าไปได้
- ค้อน
- ตะปู หรือ ที่เจาะน้ำแข็ง
วิธีทำ:
- เอาหน้ากระป๋องด้านหนึ่งออกให้เหลือหน้าเดียว
- เจาะรูให้หน้ากระป๋องทั่วด้วย ค้อน และ ตะปู หรือ ที่เจาะน้ำแข็ง
- วิธีโรยเส้น
- อัดแป้งลงไปในกระป๋อง
- เวลาบีบขนมจีนจะต้องบีบวนทางเดียว เส้นที่ออกมาจะตรงสวย และหยิบง่าย
ขั้นตอนการทำ ขนมจีน:
- แช่ข้าวสาร 1 ชั่วโมง
- จากนั้นก็จะนำมาหมักในกระบุง อีกจำนวน 3 วัน เพื่อให้ข้าวสารที่หมักกลายเป็นแป้งที่ตามต้องการ (ปัจจุบันนิยมใช้เส้นขนมจีนสด เพราะลัดขั้นตอน ไม่ต้องแช่และหมักแป้งไว้หลายวัน)
- ละลายแป้งหมักในน้ำจนเป็นน้ำแป้ง
- นำสารส้มลงไปแกว่งให้น้ำใส
- เทแป้งใส่ถุงผ้าแล้วใช้ของหนักทับเพื่อให้น้ำไหลออก
- จากนั้นนำแป้งที่หมักไปต้มให้สุก
- นำมาตำในครกไม้จนเนื้อละเอียดเนียน
- นำแป้งนั้นมานวดให้แป้งกลายเป็นเนื้อนิ่มเหลว แล้วไปอัดใส่กับเครื่องโรยเส้น
- โรยในกระทะน้ำร้อนที่ตั้งไว้ให้เป็นเส้น
- เมื่อเส้นลอยขึ้นเหนือน้ำร้อน ให้ตักขึ้นมาแช่ไว้ในน้ำเย็น
- จับเส้นขนมจีนให้เป็นแพสวยงาม
(Ref: phitsanulokhotnews)
