สูตร ขนมเข่ง รูปปลาคาร์ฟ

ของไหว้วันตรุษจีนที่ต้องมีสำหรับการไหว้เจ้า คือ ขนมเข่ง ขนมเข่งที่ทำกันส่วนใหญ่มักใส่ในกระทงใบตองแห้ง ดูธรรมดาๆ วันนี้จะขอแนะนำวิธีทำ ขนมเข่ง ให้ดูสวยงาม มีความหมาย คือ ขนมเข่ง รูปปลาคาร์ฟ

ชาวจีนถือว่าปลาเป็นสัญลักษณ์แห่ง ความมั่งคั่ง และ โชคลาภ

ขนมเข่งรูปปลาคาร์ฟ 1 (CR: Mama Cheung)วิธีทำก็แสนง่ายไม่ยุ่งยากเลย ไปดูสูตรกันเลย!!!

สิ่งที่ต้องมีคือ:

แม่พิมพ์รูปปลา รูปปลาชนิดใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นรูปปลาคาร์ฟก็ได้ ถ้าเอาแบบหาง่ายๆ

**แนะนำให้ใช้หม้อต้มแกงรูปปลาก็ได้**

ส่วนผสม:

  1. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
  2. น้ำตาล 225 กรัม
  3. กะทิ 200 มิลลิลิตร
  4. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
  5. แป้งข้าวเจ้า 2  ช้อนโต๊ะ
  6. นมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  7. สีผสมอาหาร สีแดง และสีดำ

วิธีทำ:

  1. เทน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เทกะทิและน้ำตาลลงไปในหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่นมข้นตามลงไปและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเดือดแค่ให้น้ำตาลละลายก็พอ ปิดไฟ และพักไว้เย็น
  2. เมื่อส่วนผสมในข้อ 1 เย็นดีแล้ว ใช้ตะแกรงร่อนแป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า ลงไปในส่วนผสม ค่อยๆใส่แป้งลงร่อนที่ละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ใช้ทัพพีคนแป้ง จนแป้งละลายเหลวข้น
  3. ตักแป้งออกมา 1 ทัพพี ใส่หม้อหยดสีแดงลงไปผสม 1 – 2 หยด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนเหนียวข้น
  4. ตักแป้งออกมาอีก 1 ทัพพี ใส่หม้อหยดสีดำลงไปผสม 1 – 2 หยด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนเหนียวข้น
  5. นำแม่พิมพ์รูปปลาชุบน้ำให้ด้านในของแม่พิมพ์เปียก แล้วใช้ฟิล์มยืดสำหรับหุ้มห่ออาหารชนิดทนความร้อนได้ (ชนิดใช้กับเตาไมโครเวฟ) กรุไว้ด้านในแม่พิมพ์ แล้วใช้ช้อนตักแป้งใส่สี ทั้ง 2 สีมาป้ายไว้บนฟิล์มยืด ตรงบริเวณหัวปลาบ้าง หางปลาบ้าง เพื่อทำลวดลายตัวปลา จากนั้นเทแป้งที่เหลือทับลงจนเต็มแม่พิมพ์ อย่าลืมป้ายแป้งสีดำทำตาปลาตรงตำแหน่งของลูกตา
  6. นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 45 นาที เปิดฝาใช้ไม้จิ้มลงไปที่ขนม แล้วดึงขึ้น ถ้าไม้จิ้มไม่มีแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าขนมสุกแล้ว ถ้ายังไม่สุก ให้นึ่งต่อไปอีกไม่เกิน 30 นาที ถ้าน้ำในหม้อนึ่งแห้งให้เติมด้วยน้ำร้อนโดยใส่ไปตามขอบของหม้อนึ่ง อย่าให้โดนตัวขนม
  7. เมื่อขนมสุกดีแล้วใช้ผ้าหรือกระดาษซับน้ำบนขนมให้แห้ง ปล่อยทิ้งไว้ให้ขนมเย็นจึงค่อยนำออกจากแม่พิมพ์ แล้วจึงแกะแผ่นฟิล์มที่รองออก ก็จะได้ขนมเข่งรูปปลาสำหรับเทศกาลตรุษจีนนี้

(Ref: Mama Cheung)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor