สูตร ขนมโมจิซากุระ ไส้ถั่วแดง
ขนม โมจิซากุระ ไส้ถั่วแดง รสชาติอร่อย ดูสวยงาม เหมาะทำไว้ทานในเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลปีใหม่ และ วันมงคล วิธีทำอาจไม่ง่าย แต่ผลที่ได้นั้นคุ้มมาก มาดูสูตรกันเลย!!!!
สิ่งที่ต้องใช้ (สำหรับ ขนมโมจิซากุระ ไส้ถั่วแดงประมาณ 12-15 ลูก):
- อังโกะ ชนิด โคชิอัง (ถั่วแดงกวนชนิดโคชิอัง) – กดเพื่อทำตามสูตรเลย
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- สีสำหรับปรุงอาหารสีเหลือง
- แป้งมันสำปะหลัง หรือ แป้งข้าวโพดประมาณ 150 กรัมไว้ทำแป้งนวล
- น้ำร้อน
- กะละมัง
- ชามผสม
- กระทะเทฟล่อน
- หม้อนึ่ง
วิธีทำ:
- เทแป้งข้าวเหนียวใส่กะละมัง 170 กรัม ใส่น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนลงไปทีละช้อนโต๊ะ ใช้มือขยำแป้งและน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นก้อน
- เทแป้งข้าวเหนียว 30 กรัมที่เหลือใส่ชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดงลงไป จนขยำได้เป็นก้อน
- นำแป้งในข้อ 1 และ 2 ใส่หม้อนึ่งแล้วนึ่งจนสุก
- ทำแป้งนวล: นำแป้งมันสำปะหลัง หรือ แป้งข้าวโพดใส่กระทะเทฟล่อน คั่วให้สุก แล้วตักขึ้นผึ่งให้เย็น
- นำแป้งนวลโรยบนภาชนะแบนๆ ที่เตรียมไว้ แล้วนำแป้งนึ่งสุกแล้วมาวางบนภาชนะ
- พอแป้งคลายร้อนพอสัมผัสได้ (ควรใส่ถุงมือพลาสติกกันลวก) นวดแป้งจนเนียน
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน:
- ส่วนที่ 1 ประมาณ 6/10 ของจำนวลแป้ง (ทำโมจิสีขาว)
- ส่วนที่ 2 ประมาณ 4/10 ของจำนวลแป้ง (ทำโมจิสีชมพู)
- นำโมจิส่วนที่ 2 มาทำโมจิสีชมพู โดยใส่น้ำหวานเฮลบลูบอยสีแดงลงไปแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นโมจิสีขาวเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบ แล้วกดแผ่ให้แบน
- นำโมจิสีชมพูที่ปั้นก้อนกลมๆ แล้วกดแผ่ให้แบนแล้วในขนาดที่เล็กกว่าโมจิสีขาว (โมจิสีชมพูขนาด 1/3 ของโมจิสีขาว) แล้ววางบนโมจิสีขาว
- ตัก อังโกะ ชนิด โคชิอัง ใส่ตรงกลางโมจิสีชมพูที่แผ่อยู่
- รวบปิดโมจิสีขาว (โดย อังโกะ ชนิด โคชิอัง และ โมจิสีชมพู ยังอยู่ตรงกลาง) แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วโรยนวล
- แบ่งแป้งสีขาวออกมานิดหน่อย เอาสีสำหรับปรุงอาหารสีเหลืองมาผสม สำหรับไว้ทำเกสร
- ทำเกสรสีเหลือง: แบ่งแป้งสีขาวออกมานิดหน่อย เอาสีสำหรับปรุงอาหารสีเหลืองมาผสม
- ใช้วัสดุแบนๆ เช่นสันมีดเล็กๆ หรือ ไม้ไอตีม มากดบนลูกโมจิให้เป็น 5 กลีบ แล้ววางแป้งสีเหลืองไว้ตรงกลาง
- ทานได้เลย!!!!
(Ref: guavarose)
