สูตร ขนม กุยช่าย

ขนม กุยช่าย หรือที่เรียกให้ถูกควรต้องเรียกว่า กุยช่ายก้วย  จะใช้เป็นอาหารว่างก็ได้ หรืออาหารหลักก็ได้ ส่วนผสมไม่ซับซ้อน วิธีทำก็ไม่ยาก ทำทานเองประหยัด ถ้าทำคล่องแล้วจะทำขายเป็นอาชีพเสริม กำไรดีมากเลย ไปดูสูตร ขนม กุยช่าย กันเลย!!!!

ขนมกุยช่าย_006

ส่วนผสม:

ส่วนผสมของตัวแป้ง
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันสำหรับนวด
  • ทำนวล ½  ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
  • ใบ กุยช่าย 400 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 5 ส่วน:

ส่วนที่ 1) วิธีทำตัวแป้ง:

1) นำส่วนผสมของตัวแป้งทั้งหมด(ยกเว้นแป้งมันสำหรับนวดทำนวล) ใส่ในภาชนะ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งๆไฟปานกลาง ใช้ไม้พายกวนแป้งไปเรื่อย จนแป้งสุกไม่ติดภาชนะ ปิดไฟ

ขนมกุยช่าย_001

2) โรยแป้งมันสำหรับนวดทำนวลบนแผ่นนวดแป้ง ตักแป้งที่กวนได้ที่แล้วมาวาง โรยแป้งนวล ค่อยๆใช้มือนวด (ถ้าแป้งร้อนมากให้ใส่ถุงมือป้องกัน) ถ้ามีเครื่องนวดแป้งทำขนมปังก็นำมาใช้ได้ ให้นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเนียนมีความยืดหยุ่นดี (ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำลงไปได้ทีละนิดหน่อย)

ขนมกุยช่าย_002

3) นำแป้งที่นวดได้ที่แล้ว มาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณเท่าลูกปิงปอง แล้วใช้ส้นมือหรือไม้นวดแป้งคลึงแป้งแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ โรยนวล ทำจนแป้งหมด พักไว้ ใช้ผ้าคุมไว้ไม่ให้แป้งแห้ง

ส่วนที่ 2) วิธีทำไส้ กุยช่าย:

1) นำใบ กุยช่าย มาหั่นหยาบๆใส่ชาม แล้วใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา กระเทียมลงไป ใช้มือเคล้าให้ทั่ว ขยำเบาๆ จนใบสลด

ขนมกุยช่าย_003

2) ใส่น้ำมันพืชในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอกระทะร้อน นำใบกุยช่ายลงไปผัดเร็วๆ ตักขึ้น

ขนมกุยช่าย_004

ส่วนที่ 3) วิธีห่อ:

1) นำแป้งที่คลึงไว้เป็นแผ่นมาวางไว้ในอุ้งมือ

2) ตักใบ กุยช่าย ผัดใส่ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง

3) ใช้นิ้วมือจับขอบแป้งขึ้นพับเป็นจีบๆ ทบจนรอบปิดไส้มิด

ส่วนที่ 4) วิธีนึ่ง:

1) นำไปนึ่งในลังถึงที่ทาน้ำมันเตรียมไว้

ขนมกุยช่าย_005

2) ใช้เวลานึ่งประมาณ 8 – 10 นาที

3) เมื่อสุกแล้ว ให้ทาน้ำมันกระเทียมเจียวทุกลูก

ส่วนที่ 5) วิธีทำน้ำจิ้ม:

1) ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ถ้วย

2) น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

3) พริกขี้หนูตำละเอียด ½  ช้อนชา

4) กระเทียมสับละเอียด ½ ช้อนชา

หมายเหตุ: นอกจากไส้กุยช่ายแล้วยังมีไส้อย่างอื่นอีก เช่น ไส้มันแกว ไส้หน่อไม้ เป็นต้น

1) ไส้มันแกวประกอบด้วย: มันแกวขูดบีบน้ำออก 1 ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวและพริกไทยสำหรับปรุงรส นำทั้งหมดมาผัด

2) ไส้หน่อไม้ประกอบด้วย: หน่อไม้เส้นลวกน้ำร้อนสับหยาบ 1 ถ้วย กุ้งแห้งสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาวและพริกไทยสำหรับปรุงรส นำทั้งหมดมาผัด

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor