สูตร คั่วกลิ้ง ปักษ์ใต้

คั่วกลิ้ง ปักษ์ใต้ เป็นยอดฮิตของคนไทยในภาคใต้ ทำไม่ยาก มาดูวิธีทำกันเลย!!!

รูปคั่วกลิ้งปักษ์ใต้ (CR: pantip)

ส่วนผสม:

  1. เนื้อหมู (หรือเนื้อปลา กุ้ง ไก่) สับละเอียด 500 กรัม
  2. พริกแกงคั่วปักษ์ใต้ ประกอบด้วย พริกไทยดำ 10 เม็ด  พริกแดงแห้ง  6-10เม็ด (มากน้อยแล้วแต่ชอบ) มะกรูด 1 ลูก เอาแต่ผิว ตะไคร้ 4 ต้น ข่า 5 แว่น หัวหอม 3 หัว  กระเทียม 5 กลีบ  กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง (หรือขมิ้นสด) 1 ช้อนโต๊ะ  เกลือ ½  ช้อนชา นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ครกตำให้ละเอียด
  3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

  1. นำเนื้อหมู และ พริกแกงลงผัดในกระทะ (การทำคั่วกลิ้ง จะไม่ใส่น้ำมัน ดังนั้นเพื่อกันการติดกระทะ แนะนำใช้กระทะเทฟลอน (Teflon) ผัดให้เนื้อหมูและพริกแกงเข้ากันดี)
  2. ใส่น้ำเปล่าลงไปพอเฉาะแฉะ
  3. ใส่น้ำตาลทราย แล้วผัดไปมาจนแห้งร่วน
  4. ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมเกลือหรือน้ำปลาให้พอดีชอบ
  5. ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอย

เคล็ด:

  1. ถ้าผัดแห้งจริงๆ สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน
  2. เวลาทาน  ใช้ทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู ทานพร้อมไข่ต้มหรือไข่ดาว กับข้าวสวยร้อนๆ หรอยจังฮู้!

(Ref: dailyclub)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor