สูตร ซาลาเปาลาวา

ซาลาเปาลาวา เวลาบิเปลือก ซาลาเปา ออก จะมีไส้สีเหลืองทองเยิ้มน่าทานไหลทะลักออกมา นับเป็นไส้ ซาลาเปา ยอดนิยมในขณะนี้ จะทานทีต้องไปยืนเข้าแถวยาว ลองมาทำทานกันเองดีกว่า ไปดูสูตร ซาลาเปาลาวา ได้เลย!!!!

(CR: thesmartlocal)

ส่วนผสม และ วิธีทำ แบ่งเป็น 3 ขั้นตอน (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12- 14ลูก):

ขั้นตอนที่ 1) วิธีทำไส้:

ส่วนผสมไส้ (ควรทำไว้ล่วงหน้า):

  • ไข่แดงไข่เค็มต้มสุก 5 ฟอง
  • นมผงสำหรับทำขนม 45 กรัม
  • ผงคัสตาร์ด 30 กรัม (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต)
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยละลาย 120 กรัม
  • นมหรือกะทิ 30 มล.
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม (ถ้าชอบหวานเพิ่มได้)
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำไส้:

1) ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องผสมไฟฟ้าตีในความเร็วปานกลางจนเข้ากัน ใช้ส้อมยีไข่แดงแล้วใส่ลงไป ลดความเร็วแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมจนเข้ากันดี

2) เทส่วนผสมนี้ในถาดทำน้ำแข็งแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง  หรือใส่ชามแช่ก็ได้ แต่เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวแข็ง ให้ใช้ช้อนตักเป็นก้อนๆ ให้ได้ตามจำนวนที่ต้องการ  แล้วแช่ต่อจนจับตัวแข็ง

(CR: douguo)

ขั้นตอนที่ 2) วิธีทำตัวแป้ง:

ส่วนผสมตัวแป้ง:

  • แป้งสาลี (แป้ง ซาลาเปา) 300 กรัม
  • ผงฟู 1½ ช้อนชา
  • ยีส 1½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • เนยขาว หรือ น้ำมันพืช 50 กรัม
  • น้ำ 100-140 มล

วิธีทำตัวแป้ง:

1) นำน้ำใส่ชาม 4 ช้อนโต๊ะ นำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนให้ละลาย แล้วใส่ยีสลงไปคนผสม เอาผ้าคลุมปากชามไว้ไม่ให้ถูกลม เพื่อให้ยีสฟู

2) นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดใส่ในเครื่องผสมนวดแป้งไฟฟ้า (ถ้าไม่มีให้ผสมส่วนผสมในชามใบใหญ่ แล้วใช้มือนวด) น้ำควรใส่ทีละน้อยระวังอย่าให้แป้งเหลวไป เมื่อเข้ากันดี ให้ใส่ยีสที่เตรียมไว้ลงไป ตีนวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ

3) นำผ้าคลุมแป้งพักไว้ประมาณ 30 นาที นำมานวดต่อ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนตามจำนวนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3) วิธีห่อ:

วิธีห่อ ซาลาเปา:

เมื่อได้ไส้และแป้งตามที่ต้องการแล้ว ให้ทำดังนี้

1) ให้คลึงกดแป้งที่แบ่งไว้ให้แบน วางไส้ที่แช่ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อหุ้มให้มิด วางบนกระดาษรอง

(CR: vietworldkitchen)

2) ใส่น้ำลงในลังถึง  รอให้น้ำเดือด แล้วจึงนำเรียงซาลาเปาที่ห่อเสร็จแล้วลงไปนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 10 -15 นาที ก็จะได้ ซาลาเปาลาวา ไส้ทะลัก

ทานตอนร้อนๆ อร่อยมาก

(CR: rachbutterfly)

ข้อแนะนำ: ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำที่ใช้นึ่ง  จะทำให้ ซาลาเปา ขาวขึ้นเมื่อสุก

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor