สูตร ต้มผักขมจีนหัวไช่เท้าปลาหมึกแห้ง (สูตรเพื่อสุขภาพ)
ผักขมจีน (ชุนฉ่ายในภาษาแต้จิ๋ว) และ หัวไชเท้า ต้มกับ ปลาหมึกแห้ง สูตรนี้เป็นสูตรเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะปราศจากไขมัน อีกทั้งผักทั้งสองชนิดนี้มีสรรพคุณต่อร่างกายมากมาย
ผักขมจีน หรือ ชุนฉ่าย ทีลักษณะคล้ายผักกวางตุ้งมาก แต่ใบและต้นจะใหญ่กว่า จะมีรสขมเล็กน้อย มีวิตามินเอและซีมากจึงมีประโยชน์ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ ผักชนิดนี้มีกากใยสูงมากจึงมีประโยชน์ต่อลำไส้และการขับถ่าย
ส่วน หัวไชเท้า หรือ หัวผักกาด มีสรรพคุณมากมาย เช่น ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค เป็นต้น
มีการกล่าวไว้ว่า “สุขภาพดีไม่มีขาย อยากได้ต้องทำ(อาหารกิน)เอง” เราไปดูสูตร ต้มผักขมจีนหัวไช่เท้าปลาหมึกแห้ง เพื่อสุขภาพที่เราสามารถทำเองกันเลย!!!!
ส่วนผสม:
- หัวไชเท้า 1 หัว ล้างปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผักขมจีน (ชุนฉ่าย) ½ กิโลกรัม ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน
- ปลาหมึกแห้ง ตัวเล็ก 5 ตัวล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
- น้ำปลาสำหรับปรุงรส
- พริกไทยป่น
วิธีทำ:
1) ใส่น้ำในหม้อ แล้วใส่ ปลาหมึกแห้ง และหัวไชเท้าลงไป เปิดไฟปานกลางต้มจน หัวไชเท้า เริ่มสุกจะมีสีใสขึ้น
2) ค่อยๆ ทยอยใส่ ผักขมจีน ลงไป โดยเริ่มใส่ก้านผักก่อน พอก้านเริ่มยุบตัว จึงค่อยใส่ส่วนใบลงไป ตอนแรกอาจจะเต็มหม้อแต่ผักเมื่อถูกความร้อนจะเริ่มยุบตัว
3) เมื่อเดือดแล้วปล่อยให้ต้มต่อไปอีกสัก 10 นาที เพื่อให้ผักนิ่มมากขึ้น
4) ใส่น้ำปลาละพริกไทย ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ชามทานร้อนๆ
