สูตร ต๊อกโบกี (Tteokbokki)

Food Story Team December 18, 2014 สูตร-อาหาร, สูตรอาหารจานหลัก No Comments

ต๊อกโบกี (Tteokbokki) เป็นอาหารทำกินแบบง่ายๆ ของเกาหลี ฝรั่งเรียก rice cake แต่เราขอเรียกว่าเกี๊ยมอี๋เกาหลี ต๊อกโบกี ต่างจากเกี๊ยมอี๋ตรงที่เหนียวกว่า และ อันใหญ่กว่า เป็นของกินราคาถูกถ้าทำเอง วิธีทำนั้นแสนจะง่ายไปดูกันเถอะ!!!

ส่วนผสมแป้ง ต๊อกโบกี:

แป้งข้าวเหนียว 2 ส่วน
แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน
น้ำเปล่า

วิธีทำตัวแป้ง ต๊อกโบกี:

นำส่วนผสมในข้อ 1 และ 2 มาคนให้เข้ากัน ถ้าใช้ที่ร่อนแป้งจะทำให้แป้งผสมเข้ากันดีขึ้น
ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละน้อยคนขยำให้เข้ากันจนเหลว แต่อย่าให้เหลวเป็นน้ำ
นำไปกวนในกระทะหรือหม้อ ใช้ไฟอ่อน กวนจนแป้งใส นำขึ้นมา พักไว้ให้คลายร้อน
นำขึ้นมานวดจนเนียน คลึงออกเป็นเส้นยาวๆ แล้วตัดเป็นท่อนๆยาวประมาณ 5.5 นิ้ว นำไปปรุงอาหารได้เลย ถ้าทำครั้งละมากๆ ใส่ถุงพลาสติกแช่ไว้ในตู้เย็นเก็บได้เป็นอาทิตย์เลยนะ

สูตร ต๊อกโบกี ที่นิยมทำกัน:

วิธีปรุง ต๊อกโบกี มีหลายแบบมาก แต่สูตรที่เราจะมาแนะนำคือ สูตร ต๊อกโบกี ที่ผสมกับซอสเกาหลี โคชูจัง ซึ่งเป็นที่นิยมทำมากที่สุด

ซอสเกาหลี โคชูจัง (Gochujang) หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาเก็ต (ตามรูป)
แป้งต๊อกโบกีที่ทำไว้ (หรือจะหาซื้อ แป้งต๊อกโบกีชนิดแท่ง (มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต) ล้างน้ำให้หมดแป้งนวล)
โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะพูน
พริกป่น 1 ช้อนชา (เว้นถ้าไม่ชอบเผ็ดมาก)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
ลูกชิ้นปลาแท่ง (ฮื่อก๋วย) หั่นเฉียงๆ
กะหล่ำปลีสับ 2 ถ้วย
เห็ดหอม 3 ดอก แช่และหั่นเป็นชิ้น
ต้นหอม 3 ต้น หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ ปลาแห้ง หรือสาหร่าย แล้วแต่สะดวก)
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีปรุง สำหรับแป้ง ต๊อกโบกี 500 กรัม:

เทน้ำ 3 ถ้วยใส่ในหม้อ ผสมกับโคชูจัง พริกป่น กระเทียม น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง(ซีอิ๋ว) และกุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ
ใส่แป้ง ต๊อกโบกี ที่ล้างน้ำแล้ว ลงในหม้อขณะที่น้ำยังไม่เดือด
ให้คนไปมาจนน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นปลา (ฮื่อก๋วย) ที่หั่นไว้ ให้คนไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มข้น ใส่เห็ด และ กระหล่ำปลี
ค่อยๆ คนต่ออีกประมาณ 3 นาที ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยงาขาว เสิร์ฟร้อนๆ