สูตร ลอดช่องสิงคโปร์

 

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานเย็นแสนอร่อย ถึงแม้จะทำยากนิดหน่อย แต่คุ้มกับความเหนื่อยมากเลยนะ!!!

ลอดช่องสิงคโปร์ (CR: sahavicha)

ส่วนประกอบ:

  1. แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม โดยแยก ออกเป็น 2 ส่วน 150 กรัม และ 850 กรัม
  2. น้ำต้มเดือด (เตรียมไว้ก่อน) – ไม่ระบุบปริมาณเพราะเอาไว้ช่วยนวด
  3. น้ำเย็น – (เตรียมไว้ก่อน) ไม่ระบุบปริมาณเพราะเอาไว้แช่ให้เย็น
  4. น้ำเปล่าสะอาดไม่ร้อนไม่เย็น 500 มิลลิลิตร (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
  5. น้ำตาลทราย 500 กรัม
  6. น้ำกะทิ 1 ลิตร
  7. เกลือ 2 ช้อนชา
  8. สีทำอาหาร-สีเขียวใบเตย 4 ช้อนโต๊ะ
  9. ใบเตย 3-5 ใบ (ตัดเป็นแผ่นยาวๆ0
  10. น้ำแข็งบด

วิธีทำเส้นลอดช่อง:

  1. นำแป้งมันสำปะหลัง 850 กรัมใส่ภาชนะ แล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้ตามทีละนิดๆ พร้อมนวดไปด้วย นวดแป้งจนมันจับตัวเป็นก้อน
  2. นำแป้งมันสำปะหลังที่เป็นก้อนมาผสมกับสีเขียวใบเตยแล้วนวดจนสี และ แป้งเนียนเป็นสีเดียวกัน
  3. นำแป้งสีเขียวใบเตยที่ได้มาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ (ถ้าไม่มีที่คลึงใช้ขวดที่มีผิวเรียบก็ได้) ใช้แป้งที่แยกไว้ (แป้ง 150 กรัม) โรยบนแป้งระหว่างการคลึงเพื่อไม่ให้แป้งติดที่คลึง (โรยเท่าที่ควร)
  4. ตัดแป้งแผ่นบางๆ ให้เป็นเส้นเล็กๆ ตามขนาดที่ชอบ แล้วนำแป้งมันสำปะหลังที่เหลือโรยให้ทั่ว เพื่อไม่ให้เส้นที่ตัดติดกัน
  5. ต้มน้ำในหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่แป้งสีเขียวที่ตัดไว้ลงไป (แนะนำให้ใส่ทีละน้อยๆ) เมื่อแป้งลอยตัวขึ้นมา และ พองตัว แปลว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่น้ำเย็นที่เตรียมไว้ เมื่อแป้งเย็นลงนำไปสะเด็ดน้ำ แล้วใส่แป้งที่ได้ในภาชนะ เราก็จะได้ เส้นลอดช่องสิงคโปร์

วิธีทำน้ำเชื่อม:

  1. ใส่น้ำเปล่า และ น้ำตาลทรายในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ  ต้มประมาณ 3-5 นาที
  2. ใส่ใบเตยที่เตรียมไว้ลงไปกับน้ำตาลทราย
  3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว

วิธีทำน้ำกะทิ:

ผสมน้ำกะทิ และ เกลือ แล้วต้มด้วยไปอ่อนๆ จนกะทิเดือดเล็กน้อยแล้วปิดไฟทันที และ ปล่อยไว้จนเย็น (ต้องคอยดูอย่าให้เดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้กะทิแตกตัว)

วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์:

  1. ก่อนเสิร์ฟให้นำเส้นลอดช่องใส่ลงในน้ำกะทิ
  2. ตอนเสิร์ฟตักลอดช่องใส่ถ้วย เติมน้ำเชื่อม และ น้ำแข็งบด

(Ref: Datacatalog, foodtraveltv)

No Comments

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor