สูตร แหนม หมูบด/กระดูกหมูอ่อน

แหนม คืออาหารที่ทำจากการนำเนื้อสัตว์ไปหมักให้เปรี้ยว แหนม ที่ทำขายทั่วไปในท้องตลาดมักผสมดินประสิว ตลอดจนมีปัญหาความสะอาดในการปรุง ความจริงแหนมนั้นทำง่าย และ ทำเองได้โดยไม่ต้องเสียเงินเลย วันนี้ Food Story จะขอแนะนำสูตร แหนม หมูบด และ แหนม กระดูกหมูอ่อน แบบง่ายมากๆ อร่อย สะอาด และ ไม่มีสารตกค้าง

แหนม หมูบด

แหนม กระดูกหมูอ่อน

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู 500 กรัม หนังหมูต้มสุกหั่นบางๆ 300 กรัม (สำหรับแหนมหมูบด) หรือ กระดูกหมูอ่อน 800 กรัม (สำหรับแหนมกระดูกหมูอ่อน)
• กระเทียมโขลกละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุก 1 ถ้วย ล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำผึ่งให้แห้ง
• พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
• ถุงพลาสติกใส่อาหาร และหนังยาง

****หมายเหตุ: แหนมหมูบด และ แหนมกระดูกหมูอ่อน ก็มีส่วนผสมและวิธีทำเหมือนกันทุกขั้นตอน****

วิธีทำ:

1) นำกระเทียมโขลกละเอียด เกลือ มาผสมกันกับ เนื้อหมู และ หนังหมู/กระดูกหมูอ่อน ใส่ข้าวเหนี่ยวนึ่ง หรือข้าวสวยสุกลงไปแล้วขยำคลุกเคล้าสักพักจนส่วนผสมเข้าเนื้อ แล้วนำพริกขี้หนูสดใส่ลงไปกระจายให้ทั่ว

2) ตักเนื้อหมู/กระดูกหมูอ่อน ที่ผสมเสร็จใส่ถุงพลาสติกประมาณ 1/3 ของถุงแล้วจับส่วนที่บรรจุหมูค่อยม้วนไปทางปากถุง ขณะม้วนให้ไล่อากาศออก เมื่อม้วนเสร็จให้ใส่ซ้อนถุงอีก 1-2 ชั้น นำหนังยางรัดหัวท้ายให้แน่น แล้วเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จะสังเกตเนื้อหมูมีสีซีดลง และมีกลิ่นเปรี้ยวๆ
3) เวลาทานให้นำมาทอด หรือ ย่าง และ ทานร่วมกับผักสด