สูตร ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขย เป็นอาหารทำจากไข่อีกชนิดหนึ่งที่ทานไม่รู้เบื่อ อร่อยถูกปากด้วยรสสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ทำง่ายๆ ส่วนประกอบไม่ยุ่งยาก มาทำทานกันเลย
ส่วนประกอบ:
- ไข่ไก่หรือไข่เป็ด4 ฟอง ต้มและแกะเปลือกออก
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกประมาณ ½ ถ้วย
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย
- น้ำปลา
- หอมแดงซอย 10 หัว
- กระเทียมซอย 5 กลีบ ใหญ
- ผักชี พริกหั่นหยาบสำหรับแต่งหน้าอาหาร
วิธีทำ:
1) นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอกระทะร้อน เอาไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วลงไปทอดทั้งลูก (ใช้ตะหลิวคอยเกลี่ยไข่ให้กลิ้งไปมา) จนผิวไข่เริ่มเหลือง ตักขึ้นใส่จาน ใช้มีดผ่าซีกเตรียมไว้
2) ใส่กระเทียมซอยหอมซอยลงไปในน้ำมันที่ใช้ทอดไข่ เจียวจนเหลือง (อย่าให้ไหม้ เพราะจะมีรสขม) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3) ทำน้ำราด เทน้ำมะขามเปียกลงในกระทะที่มีน้ำมันเจียว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ตะหลิวคนไปมาให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา ชิมรสตามต้องการ (รสเปรี้ยวหวานนำ) ใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้เคี่ยวจนน้ำข้น ปิดไฟ
4) นำน้ำราดที่เคี่ยวได้ที่แล้วไปราดบนไข่ผ่าซีกที่เตรียมไว้
5) โรยหน้าด้วยกระเทียมและหอมเจียว แต่งหน้าด้วยผักชีและพริก
