ฮื้อแซ อาหารมงคลวันตรุษจีน

ฮื้อแซ ในภาษาจีนแต้จิ๋ว หรือ หยี่เซิง ภาษาจีนกลาง ฮื้อ/หยี่ หมายถึง ปลา (鱼) ส่วนคำว่า แซ/ซัง (生) แปลว่า ดิบ คือ สลัดปลาดิบสไตล์แต้จิ๋ว ที่นิยมรับประทานเป็นมงคลในวันตรุษจีน เชื่อว่าใครได้รับประทานแล้วจะพบความโชคดี มั่งมีศรีสุข ร่ำรวย อายุยืนยาว
ฮื้อแซ 1 (CR: shangintranet)ในเทศกาลตรุษจีนถือว่าเป็นเวลาสำหรับทุกคนในครอบครัวจะได้มาเจอกัน ร่วมฉลองด้วยกัน เพราะผู้มีเชื้อสายจีนส่วนมากมักจะหยุดงานในช่วงนี้ การรับประทานอาหารร่วมกัน อาหารที่นิยมทานกันมากเพราะถือว่าเป็นอาหารมงคลสำหรับวันเริ่มต้นของปีใหม่ คือฮื้อแซ และ จะทานเป็นอาหารจานแรกก่อนจานอื่นๆ ในสมัยก่อน ครอบครัวที่มีฐานะดีเท่านั้น จึงจะได้ทาน

ส่วนประกอบของฮื้อแซ:

ฮื้อแซ 2 (CR: dreamwelllivewellbewell)1) ปลาที่มักนิยมใช้ และ ความหมาย: 

  • ปลาแซลมอน หมายถึง ทองคำ
  • ปลากะพง แทน สุขภาพร่างกายที่แข็งแร
  • ปลาทูน่า บ่งบอกถึง เงินทองไหลมาเทมา และ ธุรกิจการค้าเจริญรุ่งเรือง

2) ผัก และ ผลไม้ ที่มักนิยม และ ความมาย:

  • แครอท หมายถึง โชคดี
  • ต้นหอม หมายถึง ให้อ่อนเยาว์ชั่วนิรันดร์
  • สาหร่าย (ปรุงสำเร็จ) แทน ความมั่งคั่ง
  • กะหล่ำปลีม่วง แทน ความร่ำรวย
  • หัวใช่เท้า หมายถึง หน้าที่การงานเจริญรุ่งเรือง
  • ลูกมังกร หมายถึง ลูกแก้วมังกร
  • แอปเปิล แทน ความสันติสุข
  • สับปะรด หมายถึง โชคลาภ 
  • ขิงอ่อน (อันนี้ไม่มีความหมายเอาไว้เพื่อปรุงรสเท่านั้น)

3) เส้น และ ความหมาย

  • หมี่ หรือ วุ้นเส้น (ลวก) หมายถึง อายุยืนยาว

4) เครื่องปรุงรส

  • ถั่วลิสงปน หมายถึง เงินทอง
  • ซอสบ๊วย หมายถึง ให้ชีวิตมีแต่ความหวานชื่น
  • พริกไทย หมายถึง ทรัพย์สมบัติ
  • น้ำมันงา/งา แทน ธุรกิจเฟื่องฟู
  • ขนมปังกรอบ แทน พร 
  • ซีอิ้วขาว (อันนี้ไม่มีความหมายเอาไว้เพื่อปรุงรสเท่านั้น)

วิธีปรุง:

ฮื้อแซ 3 (CR: 3bp)นำเนื้อปลาแล่ให้บางๆ ชิ้นเล็กๆ จัดวางแยกเป็นชนิด ไว้ตรงกลางจาน ผักและผลไม้ซอยเป็นเส้นละเอียด จัดวางแยกเป็นชนิดๆไม่ปนกันไว้รอบจาน รวมทั้งสาหร่าย และ เส้นหมี่ ถ้าเนื้อที่จานไม่พอ อาจวางซ้อนกันก็ได้ แต่ต้องไม่ปนกัน เครื่องปรุงรสใส่ชามวางแยกไว้สำหรับราดเมื่อเวลาจะรับประทาน

วิธีทาน:

ฮื้อแซ 4 (CR: isaacloo)

ผู้ร่วมรับประทานจะยืนล้อมวง ทุกคนถือตะเกียบ และพร้อมใจกันใช้ตะเกียบคลุกเคล้าของในจานให้ทั่ว มีความเชื่อว่ายิ่งยกตะเกียบสูงเท่าไร ยิ่งโชคดี เงินทองยิ่งไหลมาเทมามากเท่านั้น

(Ref: nationsonline, wikipedia)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor