10 วิธีใช้เกลือให้ได้รสชาติมากกว่าความเค็ม

ขึ้นชื่อว่า เกลือ รสชาติก็คือเค็มเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่น ซึ่งเป็นความจริงที่หลายๆ คนนั้นรู้อยู่แล้ว แต่เพื่อนๆ รู้ไหมว่าถึงแม้ว่า เกลือ นั้นจะมีรสเค็ม แต่ความเค็มของมันนั้นมีความสามารถพิเศษซ่อนอยู่ นั้นคือความสามารถในการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารให้ได้รสชาติมากกว่าความเค็ม ซึ่งจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น เหตุผลที่ เกลือ มีความสามารถนี้เป็นเพราะ

  1. ร่างก่ายเราจึงมีความอยาก เกลือ อยู่แล้ว เพราะ เกลือ มีแร่ธาตุลายอย่างที่เราต้องการ ดังนั้นเมื่อใส่ เกลือ ลงในอาหารเราก็จะรู้สึกว่าอาหารก็จะอร่อยขึ้น
  2. เกลือ มีความสามารถในการกดหลายรสชาติในอาหาร เช่น รสขม หรือ รสเปรี้ยว
  3. เกลือ มีความสามารถในการเพิ่มรสชาติของอาหารเพราะมันสร้างการตัดกันของรสชาติ

ซึ่งเมื่อบวกกับ เกลือ ชนิดมากมายที่มีอยู่ในโลกนี้ก็แปลว่าความสามารถ เกลือ แต่ละชนิดก็จะมีความสามาถในการให้รสชาติที่มากว่าเค็มที่แตกต่างกันออกไปอีกด้วย เมื่อรู้เช่นนี้แล้ว เรามาทำความรู้จักกับ 10 วิธีใช้เกลือให้ได้รสชาติมากกว่าความเค็ม กันเลย!!!! (****โดยในบทความนี้จะเป็นการกล่าวถึงวิธีการใช้ เกลือ ที่เราสามารถหาซื้อ และ ใช้กันทั่วไป****)

(CR: conejovalley)

1) ช่วยเพิ่มความหวาน ขนมหวานทุกชนิดที่ใส่แต่น้ำตาล แม้จะหวาน ก็จะได้ความหวานที่จืดๆ เลี่ยนๆ ถ้าอยากได้ความหวานที่โดดเด่น ให้เติม เกลือ ลงไปเล็กน้อย

2) ลดความเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อยจะช่วยให้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจี๊ด คลายความเปรี้ยวลงได้ อีกทั้งช่วยให้รสชาติของผลไม้นั้นๆ อร่อยขึ้น เช่น สับปะรด  มะม่วง

3) ช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้ผลไม้บางชนิด ถ้าใส่เกลือป่นเล็กน้อยในจานผลไม้แตงโม มะละกอ ส้ม สตอเบอรี่ จะทำให้รสผลไม้กลมกล่อมขึ้น

4) อาหารไทย หลายชนิดที่มีรสหวานประกอบและเป็นรสนำ จะไม่โดดเด่น ถ้าไม่เหยาะเกลือลงไป แม้ใส่น้ำปลาก็ไม่ช่วยอะไร เช่น แกงส้ม มัสมั่น แกงเทโพ เหยาะเกลือนิด รสหวานนำจะเด่นขึ้นมา

5) เพิ่มความหวานแบบธรรมชาติให้แก่แตงโม แตงโมเป็นผลไม้ยอดนิยมสำหรับฤดูร้อนในญี่ปุ่น หากแต่แตงโมของญี่ปุ่นนั้นจะมีรสชาติที่หวานน้อยกว่าแตงโมของประเทศอื่น ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีวิธีรับประทานแตงโมให้ชุ่มฉ่ำใจที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ คือ โรยเกลือเล็กน้อยก่อนทาน ชาวญี่ปุ่นบอกว่า เกลือทำให้แตงโมมีรสชาติหวานมากขึ้น และเป็นความหวานแบบธรรมชาติ

(CR: khymos)

6) เกลือ ช่วยลดความขมของผักเช่น มะระ ขี้เหล็ก สะเดาเป็นต้น

7) ทำขนมหวานพวกกวนทั้งหลาย ให้ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย  คนทานแทบไม่รู้สึก หรือรู้สึกเพียงนิด ๆ แต่รสสัมผัสที่ได้คือความอร่อย กลมกล่อมขึ้นมาทันตา

8) ลดความขม/เปรี้ยวของกาแฟ การใส่เกลือลงไปในกาแฟเล็กน้อย (อย่างใส่เยอะไม่งั้นเค็มแน่) จะเป็นการทำให้รสชาติของกาแฟแก้วนั้นกลมกล่อม อร่อยขึ้น

(CR: 1ms)

9) น้ำอัดลมพวก Coke หรือ Pepsi จะมีหลายๆ คนชอบเอา เกลือ ใส่ลงไปให้รสดีขึ้น ดื่มแล้วชื่นใจขึ้น

(CR: ytimg)

10) พวกน้ำผลไม้คั้นหรือปั่น ใส่ เกลือ ลงไปนิดหน่อย จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นทันที

(CR: pinimg)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor