สูตร เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว
เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว ของแปลกที่หาทานได้ในประเทศไทย ต้นตำรับมาจากร้านเกี๊ยวจีนแถวพระราม 4 เวลาทานแทบจะไม่รู้เลยว่า คือมะเขือยาว เพราะกรอบนอกนุ่มในคล้ายเฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง ประกอบกับซอสที่คลุกเคล้ามีรสเปรี้ยวเค็มอมหวาน ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือ เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง วิธีก็ไม่ยากเลย มาดูสตรกัน!!!
ส่วนประกอบ:
- มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นๆขนาดเฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง
- แป้งชุบกรอบ (โกกิ)
- ขิงซอยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 ถ้วย (ปูนแดงที่ทานกับหมากผสมน้ำ รอให้ตกตะกอน เอาเฉพาะน้ำใสๆ)
เครื่องปรุงรส (รสชาติสัดส่วนแล้วแต่ชอบ):
- น้ำมะขามเปรี้ยว
- น้ำตาล
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ:
- แบ่งน้ำปูนใสเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งนำมะเขือยาวลงไปแช่สัก 5-10 นาที นำขึ้นมาวางบนกระดาษ ซับให้แห้ง
- นำน้ำปูนใสอีกส่วนหนึ่งผสมลงในแป้งชุบกรอบ(โกกิ) อย่าให้ข้นมาก
- นำมะเขือยาวที่ซับน้ำแห้งแล้วลงไปชุบในแป้ง
- นำลงทอดในน้ำมันปาล์ม ความร้อนปานกลาง จนเหลืองกรอบ
- ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ใส่ขิงลงไป คนให้เข้ากัน นำลงไปเคี่ยวในกระทะจนข้น
- เทมะเขือยาวที่ทอดกรอบแล้วลงไปพร้อมพริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าเร็วๆให้ทั่วตักขึ้นใส่จาน
**ข้อแนะนำ: ควรทานทันทีที่ทำเสร็จ
(Ref: 2bp, monmai)
