สูตร เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว

เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว ของแปลกที่หาทานได้ในประเทศไทย ต้นตำรับมาจากร้านเกี๊ยวจีนแถวพระราม 4  เวลาทานแทบจะไม่รู้เลยว่า คือมะเขือยาว เพราะกรอบนอกนุ่มในคล้ายเฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง ประกอบกับซอสที่คลุกเคล้ามีรสเปรี้ยวเค็มอมหวาน ทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือ เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง วิธีก็ไม่ยากเลย มาดูสตรกัน!!!

เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว (CR: 2bp)

ส่วนประกอบ:

  1. มะเขือยาวหั่นเป็นเส้นๆขนาดเฟรนช์ฟรายมันฝรั่ง
  2. แป้งชุบกรอบ (โกกิ)
  3. ขิงซอยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 3 ถ้วย (ปูนแดงที่ทานกับหมากผสมน้ำ รอให้ตกตะกอน เอาเฉพาะน้ำใสๆ)

มะเขือยาว (CR: australianseed)

เครื่องปรุงรส (รสชาติสัดส่วนแล้วแต่ชอบ):

  1. น้ำมะขามเปรี้ยว
  2. น้ำตาล
  3. ซอสปรุงรส

วิธีทำ:

  1. แบ่งน้ำปูนใสเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งนำมะเขือยาวลงไปแช่สัก 5-10 นาที นำขึ้นมาวางบนกระดาษ ซับให้แห้ง
  2. นำน้ำปูนใสอีกส่วนหนึ่งผสมลงในแป้งชุบกรอบ(โกกิ) อย่าให้ข้นมาก
  3. นำมะเขือยาวที่ซับน้ำแห้งแล้วลงไปชุบในแป้ง
  4. นำลงทอดในน้ำมันปาล์ม ความร้อนปานกลาง จนเหลืองกรอบ
  5. ผสมเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ใส่ขิงลงไป คนให้เข้ากัน นำลงไปเคี่ยวในกระทะจนข้น
  6. เทมะเขือยาวที่ทอดกรอบแล้วลงไปพร้อมพริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าเร็วๆให้ทั่วตักขึ้นใส่จาน
**ข้อแนะนำ: ควรทานทันทีที่ทำเสร็จ

(Ref: 2bp, monmai)

Add a Comment

Wordpress SEO Plugin by SEOPressor